WEB SEDANG DALAM PERBAIKAN UNTUK PEMESANAN DAN ORDER TETAP BERJALAN
Informasi Kontak
Telepon: 021-9033-4770 (No SMS) 0838-8700-52650 (SMS) 082 11111 80 67 (Mobile) PIN BB : 32179A1E Email: [email protected] [email protected] Alamat Workshop: Jl. Peta Selatan Ruko Yayasan ALMAKA No.2 Kalideres Cengkareng Jakarta - Indonesia Jam Layanan: Senin - Sabtu Pukul 09.00 - 15.00 WIB Minggu Tutup/Libur Pengiriman ke NCS: 1-2 hari kerja |
"Kandungan Gizi Cincau Hijau / Cincau hitam
Pembentukan gel cincau hitam merupakan suatu fenomena yang unik. KPG cincau hitam tidak dapat berdiri sendiri untuk membentuk gelnya. Dalam bentuk larutan, KPG cincau hitam mengalami perubahan kekentalan bila dipanaskan. Untuk dapat membentuk gel, ke dalam larutan tersebut harus ditambahkan pati dan mineral-mineral tertentu. Larutan pati sendiri apabila dipanaskan akan dapat membentuk gel." Formulasi
KPG – Pati Kandungan dari
Kandungan Gizi Cincau Hijau / Cincau hitam Pembentukan gel cincau hitam merupakan suatu fenomena yang unik. KPG cincau hitam tidak dapat berdiri sendiri untuk membentuk gelnya. Dalam bentuk larutan, KPG cincau hitam mengalami perubahan kekentalan bila dipanaskan. Untuk dapat membentuk gel, ke dalam larutan tersebut harus ditambahkan pati dan mineral-mineral tertentu. Larutan pati sendiri apabila dipanaskan akan dapat membentuk gel, Tetapi gel yang terbentuk bersifat lunak dan lengket. Dengan penambahan KPG cincau hitam dalam jumlah yang relatif kecil, gel pati akan berubah menjadi keras dan kaku (Fardiaz, 1993). Karakteristik gel cincau hitam bisa direkayasa dengan pengaturan formulasi perbandingan KPG cincau hitam, jenis dan kadar pati, jenis dan jumlah mineral, Serta jumlah air yang ditambahkan. Rasio antara KPG dan pati yang tepat dalam suatu suspensi merupakan kombinasi penting untuk mendapatkan efek sinergis sehingga dapat dihasilkan cincau hitam dengan karakteristik gel seperti yang diinginkan. Tekstur cincau hitam dapat diukur berdasarkan sifat-sifat fisik gel yang meliputi kekakuan (rigiditas), kekuatan pecah, sineresis dan penurunan tinggi gel. Semakin meningkatnya konsentrasi KPG-pati cenderung akan menghasilkan rigiditas dan kekuatan pecah gel yang semakin meningkat. Demikian pula dengan peningkatan jumlah KPG akan meningkatkan rigiditas dan kekuatan pecah gel, namun apabila jumlah KPG terus ditambahkan akan terjadi penurunan rigiditas dan kekuatan pecah gel. Tekstur gel yang baik mempunyai kekuatan pecah berkisar antara 9 sampai 25 g/cm2. Gel dengan kekuatan pecah kurang dari 9 g/cm2 menghasilkan tekstur yang terlalu lunak, sedangkan gel dengan kekuatan pecah lebih besar dari 25 g/cm2 menghasilkan tekstur yang terlalu keras. Sineresis menunjukkan kemampuan gel dalam menahan air selama penyimpanan. Sineresis menyatakan banyaknya penurunan bobot gel selama penyimpanan (pada suhu ± 10oC, selama 3 minggu) . Dibandingkan bobot awalnya (% b/b). Sineresis gel cincau hitam cenderung menurun dengan meningkatnya konsentrasi dan perbandingan KPG-pati. Tekstur gel yang baik mempunyai nilai sineresis kurang dari 60% setelah penyimpanan selama tiga minggu. Penurunan tinggi gel menunjukkan keteguhan gel tersebut. Semakin rendah penurunan tinggi gel menunjukkan sifat gel yang semakin teguh (kokoh). Semakin tinggi konsentrasi dan perbandingan KPG-pati cenderung akan meningkatkan keteguhan gel (penurunan tinggi gel semakin rendah). Tekstur gel yang baik mempunyai penurunan tinggi gel kurang dari 2%, sedangkan gel yang menghasilkan penurunan tinggi gel lebih dari 2% menunjukkan sifat gel yang tidak teguh (sangat lunak). Berdasarkan parameter kekuatan pecah, rigiditas, titik pecah, sineresis dan penurunan tinggi gel didapatkan bahwa formulasi KPG-pati yang terbaik untuk masing-masing jenis pati Untuk menghasilkan cincau hitam dari 1 kg bahan baku dapat dilakukan dengan menimbang KPG dan pati masing-masing seberat 200 gram serta 800 gram dan disuspensikan dalam air sebanyak 25 liter. Suspensi KPG-pati kemudian dipanaskan pada suhu 100oC selama 60 menit dan dilakukan pengadukan secara terus-menerus selama pemanasan. Setelah didinginkan pada suhu ruang selama 3 jam, maka gel cincau hitam ini sudah terbentuk dan dapat dipotong-potong untuk disajikan. Cincau hitam disajikan dengan menambahkan sirup encer dan es yang dingin, dapat pula dicampur dengan potongan buah segar dan serutan dari kelapa muda. Dr.Ir. Rokhani Hasbullah, M.Si., Staf Pengajar Departemen Teknik Pertanian, dan Dr.Ir. Purwiyatno Hariyadi, M.Sc., Staf Pengajar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Head Ofice : Distributor Agar agar , Cincau , Jelly dan Sari Kelapa / De coco Jl. Peta Selatan Ruko Yayasan ALMAKA No. 2 Kalideres Jakarta Barat Jam buka 09.00 -17.00 Sabtu –Minggu Libur Cincau Powder @18.000/Dus Isi 12 – Agar Agar Lumba2X @25.000/Dus Isi 12 Nata Denata Coco Powder @19.000/Dus Isi 12 – Jelly Jelygar @19.000/Dus Isi 12 jual powder cincau hitam, pabrik cincau hitam, bubuk cincau, distributor cincau hitam, cincau, produsen bubuk cincau, bubuk cincau hitam curah, cincau hitam, cincau powder Suplier powder & bubuk cincau hitam dengan harga pabrik
Mobile: 082-11111-8067 Pin:31279A1E
Ekspedisi | Cargo
Murah Tepat dan Terpercaya Jasa Pindahan | Jasa Pindahan Rumah | Jasa Pindahan Apertemen http://exspedisincs.weebly.com/ Tlp: 021-90334770 Mobile: 082-11111-8067 Pin:31279A1E
|
Harga
Jual & Produsen
* Jual Bubuk Agar Agar
* Jual Tepung Agar Agar * Jual Agar Agar Jelly Powder * Jual Bubuk Cincau Hijau * Jual Cincau Hitam Jakarta * Jual Bubuk Nata De Coco * Jual Tepung Nata De Coco * Jual Nata De Coco Powder Artikel Tag:
* Cincau * Agar Agar * Sari Kelapa * Cappucino Sari Kelapa * Perbedaan Espresso Latte Moca * Cara Membuat capucino cincau * Perbedaan Puding,Jelly, Agar Agar Resep Cara Membuat
Cara Bikin Agar Agar Bikin Agar Agar Busa
Bikin Agar Agar Coklat Bikin Agar Agar Santan Bikin Agar Agar Puding Bikin Agar Agar Berapis Bikin Agar Agar Pake Santan Membuat Agar Agar Susu Membuat Agar Agar Milo Membuat Agar Agar Jelly Membuat Agar Agar Susu Membuat Agar Agar Kering Membuat Agar Agar Sederana Cara Membuat Agar Agar Cendol Cara Membuat Agar Agar Rasa Yg Enak Cara Membuat Agar Agar Santan Pandan
“ PromOOnline.weebly.com
situs belanja online
dengan berbagai kebutuhan harian seperti agar agar, nata de coco powder, cincau
powder, minyak goreng, kue, minuman untuk
keperluan pusat / Toko Grosir Sembako Anda Atau Ingin Sourcing
Bahan Makanan Secara Murah untuk seluruh indonesia “
|